麦油脂香满心怀

美丽的台州是我的家乡，这座江南小城的一砖一瓦皆有文韵，一呼一吸都是书香。要了解一个地方的风俗民情，最直截了当的，就是品尝一下当地的风味小吃。这时，就轮到逢年过节，都会出现在我们餐桌上的美食——麦油脂隆重登场了。

麦油脂又称食饼筒，人们对它的喜爱由来已久，相传与明朝抗倭大将戚继光有关。因此，每到过年时节，家家户户都要吃麦油脂，以此缅怀他。如果在外游子这一年回家团聚，没吃到这一口年味，出门在外还会念叨上一整年呢！所以，对于我们来说没有吃麦油脂就没过年，吃了麦油脂才觉得年过了。

外婆是我们家做麦油脂的“高手”，大年三十这一天，她早早就开始准备了。麦油脂是由饼皮和馅料两部分组合，外婆一直坚持自摊饼皮，她开工时，好奇的我就在旁边当小帮手。首先，她将小麦粉倒入盆中，加上适量的水，搅成糊胶状，要以筷子插在中间不倒为宜。静置一会后，她揪了把粉浆在手中，感受一下粉浆的柔韧度是否合适。接下来，她又支起平底锅，等锅热后用软刷子刷点油。然后，用手抓起一小团又软又韧的粉浆甩在锅子上，再飞快地沿顺时针方向均匀推摊成一个大圆。最后，等边缘的皮起翘了再翻个面，加热片刻，一张韧性十足，厚薄适中的饼皮便成功出锅了。刚出锅的饼皮，还带着浓浓的麦香呢！它也为咱们过年增添了一份“热闹”。

做完饼皮后就要开始炒馅料了。麦油脂的馅料多种多样，我们家至少会准备10种，外婆说有十全十美的好意头，比如炒米面、绿豆芽、茭白、豌豆、豆腐干、鸡蛋丝、虾、黄鳝、猪肝、红烧肉等等。我可以帮忙择菜、洗菜，有时还能翻炒一下。看着五颜六色的食材在翻炒中上下翻飞，闻着蔬菜的清香混合着肉蛋香，会让我忍不住偷吃点馅料，那可真是我的欢乐时光呀！

炒完馅料，就到了大显身手的包馅环节！我迫不及待地摊开饼皮，夹上一把最爱的炒面打底，再一筷接一筷地夹了馅料平整地码在上面，然后把饼皮一卷包成一个竹筒形状，最后两头一折，一个翻身就好了。抬头一看，外婆包的像一根圆墩墩的柱子，妈妈包的像一个瘦瘦的小姑娘，爸爸包的像一个挺着啤酒肚的胖子，一个个形态各异。我捧着麦油脂，咬上一口，各种馅料顿时融合在一起，有香味，有年味，有和和美美的团圆，真是令人回味无穷，妙不可言啊！

都说年味渐淡，其实不然。仔细找找，它就藏在家家户户烧得通红的炉灶里，飘在桌上香气四溢的餐盘间，裹在一筒筒泛着油亮光泽的麦油脂中。一张薄薄的饼皮，卷起来的不仅是美味，还有幸福的味道！我爱台州，也爱家乡飘香的麦油脂。我要把这非遗美食传承发扬光大，让麦油脂香飘千家万户，福满心怀！